Yuzu (Citrus Junos)

Limão, tangerina, cintilante.

Origem

O yuzu é um cítrico raro, de tom amarelo ou alaranjado e de tamanho variando de pequeno a médio. Sua casca e seu suco são muito perfumados. De origem chinesa. O fruto é cultivado principalmente no Japão. Em outros lugares, ele é chamado às vezes de cidra do Japão.

Método de extração

O óleo essencial do yuzu é obtido através da pressão a frio do fruto.

Uso

As notas cítricas e tônicas da casca do yuzu são usadas tanto na perfumaria requintada como na composição de produtos cosméticos.

Valor e História

O yuzu é usado também na alta gastronomia, trazendo um sabor ácido exclusivo. Pode ser servido granulado ou para perfumar carnes e peixes.

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