Manga (Mangifera indica)

Frutal, exótica, lactônica, terebintina.

Origem

Elemento muito requisitado na culinária, a manga é o fruto da mangueira, uma árvore da família das anacardiáceas. Ela cresce em diversas regiões tropicais: Ásia, Antilhas, América central, África. A polpa da fruta, amarela ou alaranjada, é suculenta e açucarada. O caroço da manga é oval e é geralmente grande.

Uso

A manga é principalmente usada nas criações femininas, às quais ela dá um toque frutal exótico com aromas lactônicos. Porém, a nota de manga verde também é usada, que lembra a nota mais verde e terpênica da casca da manga.

Método de extração

Não é possível obter o óleo essencial diretamente da manga. A nota pode ser reproduzida fielmente em laboratório, graças à técnica do headspace.

Valor e História

Se por um lado a origem da descoberta da manga é incerta, por outro lado acredita-se que na India a fruta já é conhecida há mais de cinco mil anos.

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