Anis (Pimpinella Anisum)

Aromático, de anis, verde, apimentado, herbáceo.

Origem

O anis é uma planta herbácea da categoria dos umbelados (como a angélica, o cominho, a salsa e a cenoura). Definitivamente de origem asiática, a planta é hoje cultivada em extensas regiões temperadas. Os grãos de anis são utilizados na perfumaria, na culinária e na confeitaria, mas também na confecção do famoso pastiche.

Método de extração

Obtém-se o óleo essencial do anis pela hidrodestilação da planta.

Uso

O anis é usado nos perfumes para trazer um toque aromático, verde e picante. Ele é encontrado principalmente nas composições amadeiradas, chipre e fougère. O anis estrelado ou badiana é outra variedade. Com um formato muito diferente, o vegetal desenvolve um sabor mais picante.

Valor e História

O óleo essencial do anis possui valores digestivos. Os romanos, que já conheciam os valores do grão de anis, utilizavam-no com freqüência na culinária.

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