Baunilha (Vanilla Planifolia)

Doce, balsâmico, picante, aspecto de tabaco

Origem

A baunilha é originária da América Central. Ela é cultivada principalmente na Indonésia, em Madagascar, no México, em Comores, no Taiti e na China.

Método de extração

A baunilha pertence à família das orquídeas e é uma planta trepadeira que se fixa em uma árvore através de pequenos ganchos. As flores brancas com nuances de verde produzem um fruto que alcança a maturidade em 8 a 9 meses. As vagens são colhidas ainda imaturas e devem ser submetidas a um processo de maturação de 34 meses. Seu perfume se desenvolve e os cristais de baunilha aparecem.

Uso

Utilizam-se a essência de baunilha, o absoluto e as resinas. A baunilha dá um efeito melhor nos perfumes orientais. É usada também para aromatizar produtos farmacêuticos e diversos alimentos (sorvetes, iogurtes, chocolate...)

Valor e História

Os astecas já utilizavam as vagens para perfumar uma bebida à base de cacau. A baunilha mexicana foi conhecida e usada na Europa desde o século XV; rapidamente, ela foi introduzida e cultivada nas colônias. O aroma da baunilha estimula a ambição e aumenta a atividade física e intelectual. Aumenta a disposição e combate a letargia.

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