Noz-moscada (Myristica Fragrans)

Picante, fresca, aromática e doce

Origem

A árvore de noz-moscada é originária das ilhas Moluques. Atualmente, ela é cultivada em diversos países tropicais. A essência de noz-moscada é produzida principalmente na Indonésia e, em menor escala, em Sri Lanka e nas Antilhas (Ilha de Granada).

Método de extração

A essência de noz-moscada é obtida através da destilação com vapor d’água das nozes. Uma única árvore fêmea, sempre verde, com 15 m de altura, possui frutos amarelos e alaranjados que, quando maduros, caem e liberam um grão oval e duro (noz de moscada) envolvido por uma espécie de camada carnuda com orifícios irregulares (vermelho-laranja) denominados macis, vendidos também como especiaria (seu aroma picante e acre lembra a noz moscada). Somentes as nozes que não são vendidas, quebradas ou consumidas pelos vermes são destiladas.

Uso

A essência de noz moscada é usada principalmente como modificador de notas picantes. É encontrada nas colônias e nos eaux de toilette masculinos. Aromatiza purês de batata, sopas, pratos cozidos, bombons, gomas de mascar, bebidas e cereais do café da manhã.

Valor e História

Ela já perfumou as ruas de Roma na coroação do imperador Henrique VI em 1190. Conhecida na Idade Média por suas propriedades digestivas e estimulantes. Os portugueses e os holandeses tinham o monopólio do comércio da noz-moscada.

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